Caldo de Pescado con Pimientos - Riblja juha sa slatkom paprikom

Jelo originalno potječe iz Andaluzije i pokazuje kako su stanovnici Iberijskog poluotoka rado prihvaćali nove namirnice. Ovdje je riječ o krumpiru i paprici, namirnicama koje su došle iz Novog svijeta.

Sastojci za 4 osoba

400 g krumpira (3 srednja krumpira) očišćena i iskidana na komade
1 srednja rajčica, oguljena i iskidana na kockice
2 češnja češnjaka
1/8 čajne žličice šafrana
1/8 čajne žličice mljevene kumine
1 čajna žličica crvene paprike
4 velike žlice maslinovog ulja
1 litra ribljeg temeljca (riblje juhe skuhane od kostiju i galve)
250 g ribe - grdobine, kokota, pauka ili slično
2 slatke crvene paprike, ispečene, oguljene i nasjeckane na komadiće


Skuhati jedan od krumpira u slanoj vodi. Izvaditi ga i sačuvati vodu od kuhanja. Zdrobiti (izmiksati) skuhani krumpir, rajčicu, češnjak, šafran, kuminu i papriku s malo vode od kuhanja krumpira. Staviti sa strane i pomiješati s maslinovim uljem.

Skuhati ostatak krumpira u ribljem temeljcu i ostatku vode od kuhanja krumpira. Kada su krumpiri skoro kuhani dodati ribu, kuhati 4 minute i prebaciti u posudu u kojoj je smjesa iz prvog odlomka. Vratiti na vatru i kuhati još 1 minutu. Posoliti i servirati.